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3D打印食品 先不要那么美

时间:2016-07-25 15:22 来源:3D打印在线 作者:中国3D打印网 阅读:
极光尔沃

这几年3D打印的快速发展给了很多人一个错觉,好像它已经无所不能无孔不入了。没有行业不是3D打印进不去的,如果有,那也是暂时没找准突破口。这不,3D打印食品又被一些人抬到了风口。

上周末3D打印在线新闻眼群里炸天了,一直走国际路线且常给人耳目一新观点的张靖以一篇奶奶的手艺和3D打印食品展开的一场争夺餐桌的较量开始。原文作者、生产企业、资讯媒体、普通观众等多领域的人士都非常热情地投入到这场热烈而不失友好的辩论中。辩论的结果就如同3D打印本身一样,有人看中的是表面的浮华,有人在意的是内里的质感,没有明晰的结论。

其实没有结论就是最好的结论,现在的3D打印正像一头莽撞的小猪在到处奔突,谁都知道将来它一定能长成大猪,可到底能成为被供养起来的宠物猪还是成为大众趋之若鹜的明星猪,这一方面取决于这项技术的生命力,另一方面还取决于运用它的人是怎么在运用它。3D打印在工业制造,文化创意,生物医疗,或者在食品等领域的应用发展,都是它体现价值的所在,也是决定未来发展高度的宽泛延伸。

3D打印在美食领域的应用这两年在国内发展的风生水起,从某弟的煎饼打印,到某物的巧克力打印,大大小小十数家都不止,各家宣传的噱头很多,相关负面影响也是屡见报端。听说现在有人开始在研发包子了,不知什么时候可以吃到汁满皮薄的3D打印灌汤包。

而国外那帮老外在3D打印美食领域的探索创新更是孜孜不倦,什么披萨、肉馅饼、奶泡、沙拉等等,几乎把帝国主义国家常吃的主食都用3D打印尝试了个遍,也有打印牛排的,可是把完整的牛排弄碎后再打印拼成一块,暂且不说这种多此一举的必要性,就那像汆丸子似的口味也能把牛气个半死。

这几天3D打印圈内又被一条消息刷屏:伦敦一家号称全3D打印餐厅将于七月中下旬开张,他们除了为顾客提供九种3D打印菜肴外,更为噱头的是连椅子桌子灯具餐具等等都是3D打印出来的,而且顾客在侯餐过程中可以近距离免费观看美食的诞生。价格也不贵,吃一顿人均消费人民币两千多。

连古典呆板的英吉利在3D打印上都敢于吃螃蟹,像我以吃定天下的泱泱大中华岂能落后!早在这个伦敦餐厅新闻出来之前,广东一家餐厅已经推出了3D打印套餐。世界名著、各国货币,甚至连菜单都可以大口朵颐,真是让人大开眼界,膝盖碎了一地。

3D打印食品不是现在才突然被重视起来,早些时候就有不少企业想立足大众胃口借机发大财。较早进入3D打印食品领域,影响力也较大的是以肆意折腾为己任,到后来终于把自己折腾落魄的国际老牌3D打印巨头3D Systems公司。这位老兄从2013年就和3D打印食品眉来眼去,在收购了Sugar Lab后即开始撬动这个人类最大的刚需市场,先后推出的食品打印机不仅能打印出五颜六色的糖果,还打印出看图片就能让人垂涎欲滴的巧克力、蛋糕和披萨!现在国内有些企业动不动就说新研发出的巧克力、煎饼打印机等等,大肆宣扬好像鼓捣出来什么革命性的技术。人家老S前几年都把3D打印食品玩到甩你几条街的高度,你那也叫高科技?都不好意思戳穿他们!

现在咱们来谈谈3D食品发展的市场,是不是真的像有些人期望的那样很快就开始了和奶奶进行餐桌争夺战?

在回答这个问题之前,咱们先谈另一个问题,人类的胃口。

因为吃是刚需要求,是最基本的生存行为,所以人类自从占领了食物链顶端后就围绕着吃的问题开始了广阔而现实的钻研,并倾注了远远超出其他领域的精力和智力。尤其以我中华为甚,在五千年的文明历程中积累出不止几千几万种食品的做法,无所不吃,无所不换着花样吃,什么八大菜系,满汉全席,那只是沧海一粟!在中国人的眼里世界所有的动植物只分为怎么吃和还没研究出来怎么吃这两种。而且在琢磨食品的色香味上花费的心思那只能用登峰造极来形容,老慈禧吃的火芽银丝,光备料就得三天,料备好后一个纯熟的大厨做出来也至少得三四个小时。

可千万不要觉得只有中国人会吃,那帮老外还处在茹毛饮血大啖原生态食材的阶段,在对待吃的问题上人类追求的高度和难度一致的,像法国的招牌菜红酒烩牛肉从开始腌制到端上餐桌至少也得三十个小时。食材、厨艺、时间等诸多元素在制作美食的过程中就像一堆复杂而不可量化的活性物,只有更好没有最好。

看到这里大家都明白了吧,人的胃口经过几十万年的进化,早已经脱离了低级趣味的果腹目的,随着物质生活水平的日益提高,每一个家庭甚至每一个人都行进在挑战色香味极限快感的漫漫征途中。而这时突然闯进来一个竞争对手,想要跟你的妈咪或者你奶奶争夺餐桌。而且作为竞争对手的3D食品打印机的原材料是以面糊、巧克力浆、糖浆、肉酱等一堆浆糊为主,利用压力挤出提前设计好的形状,然后让你装作遇见美味的样子尽情享用。

且不问***咪和奶奶愿不愿意正视这个竞争对手,想问作为吃货的你愿意吃一堆浆糊吗?

你或许会说,那么精致的造型,我肯定愿意啊!

好吧,吃一顿你是图新鲜,吃两顿你是谈情怀,吃三顿你是开餐厅的人,继续吃你就是在做科学实验!

所以说,作为3D打印在线的资深老编,本着清醒的偏激认为3D打印食品在现阶段谈新鲜谈情怀谈高科技都可以,可千万不要谈餐桌的归属权!不信我跟你赌五毛钱,至少一百年之内它是没有任何指望的。

其实,也不能一概而论就说3D打印食品就是一易碎花瓶或一阵香风,只要在研发方向上调整一下,市场还是很可观的。比如特殊人群,有人喜欢甜食可是有糖尿病,3D打印原料的成分自由配比就有用武之地了。还有外太空,搞一台食品打印机上去,宇航员既能打印出不同的美食,还可以静静的观看享受打印过程(打发时间),另外就是咀嚼吞咽困难的群体也能用上,毕竟现在以浆糊为原料的打印食品质地还是比较柔软。

有人曾无限美好的在憧憬:未来的3D餐厅,将完全可以自己DIY要吃的食物,甚至可以"自己当3D打印厨师",在手机APP上选择配料组合,选择口味或加工温度,每一位顾客都是有可能是大厨;想想都感觉超幸福!!

老编针对这种思想只想淡淡地说一句,如果觉得幸福你就多吃几顿,哥不参与!

在以浆糊为原材料和挤压打印方式没有彻底改变之前,妈咪和奶奶的厨房是非常安全的。哪怕3D打印食品机在未来的发展几乎无所不能,我相信也很难在家庭转正,因为有一个字它可能永远都学不会,那就是——爱。

(责任编辑:admin)

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