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加州大学建筑学硕士3D打印可量产的法式甜品(2)

时间:2019-04-22 10:52 来源:南极熊 作者:中国3D打印网 阅读:
极光尔沃

     产品的名字就这样敲定。2018年5月,一克甜品正式成立。几乎每月,他们都会推出一款新产品。截至目前,一共推出了10种大蛋糕的经典款式。这些甜品的名字也同样富有诗意:西西里之春、心动大溪地、阿尔卑斯、迷幻埃及、智利印记等。成立一个半月,一克甜品的销售额实现了8倍涨幅。同年7月,Cissy Yan带着其中两款蛋糕登上了综艺节目快乐大本营。

精品蛋糕也能量产

        蛋糕的层次多了,形状复杂了,但一克甜品的价格其实并不贵。按照小、中、大3种尺寸,价位分别是52元至488元不等。覃菘表示,正是因为将三维数字、3D打印技术与法式甜品结合,一克甜品实现了规模化的量产。一直以来,甜品界始终面临着一个难题:蛋糕的配方是作品化的,但实现的过程又是纯手工化的——不同的人很难做出相同的蛋糕,传统的店面也都很小。

       尤其是法式甜品行业,产品制作会花费大量的时间,这还可能成为甜品师引以为豪的谈资。他们的手艺越好,反而越不屑于商业化,只盯着特定的人群,量产一直上不去。

       这种纯手工化也意味着对手艺的要求颇高。但手工基本无法做出完美又对称的造型,功力的修炼也需要年头累积。有着甜品店经营经验的Cissy Yan,曾一度最头疼的就是甜品师的流动。“这本身就是个流动性强的行业。甜品师终极的目标是开一家自己的店面,往往刚培训个一年半载进入状态,对方就提出辞职了。一切又得从头开始。” 她说。

      在覃菘构建的虚拟数字世界,一切都是自由的。有了技术辅助,他们的蛋糕可以成批量地生产,之后再由人工再进行简单的填充,不管换了几人经手,在外形上几乎能实现一模一样。想要靠近消费者的覃菘,在投入甜品事业后,对市场也有了新的观察和认识。拿一克甜品来说,不同顾客对款式有自己不同的偏好,实际的销量爆款和他们预想中的并不一致。

     “过度迎合或脱离市场其实都不对。”覃菘有自己的节奏,他想将一克甜品沉淀成行业内的经典品牌:保证口味和标准是基本要求,此外,对产品的外形,他从不设限。口味、原材料产地、场景、受众人群,甚至是脑海中一闪而过的数学公式以及顾客分享的旅行体验,都成了这名建筑学专业年轻人设计的灵感来源。

      冰岛迷踪就诞生于这样的头脑风暴中。他们发起了有奖征集的话题——“你与冰岛的故事”,这个最终的成品融合了极光、蓝湖和火山等多种元素,定义出爱情的终极模样——时而热情似火,时而冷若冰霜,品尝下来,正是一口咸香一口甜蜜。

     最新推出的珞珈那年,则让提拉米苏和樱花“用从未有过的方式相遇”。少了彼时受限于实际的桎梏,在甜品的世界,覃菘可以更加不受束缚地想象。“没人吃甜品是因为饿了,我们会在需要治愈的时候想起它,会在想取悦自己或者自己喜欢的人时想起它。甜品似乎不是一个实实在在的物理实体,而是空气中某种神奇而不可捉摸的氛围。”覃菘说,甜品要足够成为一个惊喜,最好能带着那么一点儿不切实际的气质,出现在对的时间和地点,就像是人生的书签,值得放慢脚步,细细品味。

     这也许是最具设计感也最像艺术品的甜品了。未来,覃菘想为自己的甜品注入更多的“灵魂”,也希望能将设计和展览中的小众价值美和大众需求进行更为深度的结合。

(责任编辑:中国3D打印网)

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