CELLX 获得430万美元投资以生产3D打印猪肉
时间：2021-09-07 07:59 来源：中国3D打印网 作者：admin 阅读：次
新资金将用于推动公司的研发业务，因为它有望成为第一家在我国将培育肉商业化的本土初创公司。 CellX 还将寻求通过新员工扩大其团队，并与各种机构建立科学合作伙伴关系，以推进其生物3D打印技术。
CellX 的 3D 打印基于细胞的猪肉。照片来自 CellX。
新兴的 3D 打印肉类市场
虽然 3D 打印的基于细胞的肉类尚未在中国商业化，但在世界其他地方，随着对替代肉类产品的需求持续增长，这已开始成为现实。今年早些时候，以色列食品 3D 打印公司 Redefine Meat 向以色列的精选餐厅和酒店推出了其首个“New-Meat”系列产品，包括植物性汉堡、香肠、烤肉串和其他替代肉类产品。该范围计划在今年晚些时候扩展到欧洲，并在 2022 年扩展到美国和亚洲。
在其他地方，以色列食品科技初创公司 MeaTech 透露了明年进入鸡脂肪生产的计划，去年 12 月收购了养殖脂肪产品开发商 Peace of Meat。该公司还在寻求扩大猪肉细胞的生物打印规模，去年成功 3D 打印了一种可食用的培养牛肉脂肪结构。
最近，3D 打印食品公司 SavorEat 与全球酒店公司 Sodexo 合作，在部分美国大学进行机器人厨师食品 3D 打印机试点，目标是将其 3D 打印技术和产品商业化，最终获得美国的分销协议市场。
The Redefine Burger——据说是世界上第一个 3D 打印的高级餐厅式汉堡，包装 170 克肉。
CellX 的 3D 打印猪肉
根据联合国粮食及农业组织的数据，畜牧业的碳排放量约占全球碳排放量的 14.5%。借助基于细胞的肉制品和技术，可以在生产过程中跳过动物的饲养和屠宰，可以从实验室培育肉的开发和商业化中获得道德、环境和经济利益。CellX 于去年由一个以科学为主导的团队创立，据报道是中国少数几家直接从动物细胞开发培养肉的公司之一。该公司的 25 名科学家团队目前正在开发该公司的 3D 生物打印培养肉结构和脚手架原型，并在最近的一次品酒会上公布。
猪肉样本是使用组织工程和 3D 生物打印技术的组合创建的。该过程的工作原理是从中国本土黑猪身上采集细胞，并将它们生物 3D 打印成具有动物肉味道和口感的猪肉结构。在品酒会期间，投资者和替代蛋白市场的主要参与者对样品进行了试用。除了基于细胞的猪肉产品外，CellX 还寻求扩大其组织工程和生物打印工艺以开发养殖鱼类，因为预计未来几年亚太地区消费者将推动该地区海产品需求增长的近 75%。
CellX 开发的基于细胞的 3D 打印肉类原型。照片来自 CellX。
CellX 的后续步骤
目前，CellX 的重点集中在中国市场，鉴于 Covid-19 大流行和非洲猪瘟等牲畜疾病不断增加的影响，我国市场的粮食安全并不稳定。虽然围绕实验室培育肉类增强中国食品弹性的潜力进行了讨论，但中国尚未批准出售人工打印肉类。因此，CellX 将需要克服监管和消费者接受等障碍，因为它希望将其 3D 打印肉类产品商业化。到目前为止，CellX 团队已经将其 3D 生物打印技术的成本降低了 5 倍，并计划在明年降低 10 倍。 到 2025 年，该公司希望实现与动物肉竞争的成本，以使商业化成为现实。
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