专家称3D打印定制食物在未来10-20年发展迅猛
7月12日在芝加哥举行了IFT15研讨会，IFT是食品技术研究所的简称。在会上IFT专家声称在未来10到20年使用3D打印定制的食物将发展迅猛，而3D打印技术的进步将从根本上改变食品的生产方式，从军队快速获取食物影响整个战场格局到普通人不需花长时间从计算机、手机、平板甚至你的表快速得到定制的你喜欢的食物。
《新世界3D打印》作者哥伦比亚大学工程教授利普森说：“3D打印机的价格一直在稳步下降，从20世纪80年代超过50万美元到今天不到1000美元，制造商为消费者提供更轻便的3D打印机。无论你在哪一个领域，这项技术都有它的用武之地，该技术是越来越快，更便宜，而3D打印食品则是杀手级的应用。”
利普森
参会人员李碧菁则表示：“用户可以从大型在线数据库选择食谱，把配料放入他们家里的3D打印机中，它会为人们创建适合个人口味的菜肴。其它用户则可以根据自己的需要如需加额外的营养替换一些部分。”
而百事研发高级经理Anshul杜贝则表示：“3D打印已经具有冲击本公司的潜力，即使现在它现在尚未大规模用来制作食物。例如，消费者可以为自己3D打印不同形状和颜色的薯片。“
而美国军方出正在研究类似用途的3D打印食品，马萨诸塞州的工程中心食品技术（NSRDEC）的Scerra说：”把它运用到战场上，而不是在厨房中使用。预计到2025年或2030年，军用3D打印的食物口感好，营养丰富，并且可以针对士兵的特殊需要定制的饭菜。想象一下，作战人员在偏远地区 ，肌肉疲劳，缺乏卡路里，需要电解质时，马上为他们送上可口的比萨饼是多么美妙的事。”同时Scerra也指出，目前还有几个障碍需要克服，如使在边远地区使用该技术时降低成本，也许最重要的是，如何确保食物的味道不错。
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